Bolo de leite ninho trufado: a melhor receita

Descubra os segredos do bolo mais pedido das docerias.

O bolo de leite ninho trufado é uma ótima opção para servir em festas de casamento e aniversário. Ele combina sabores deliciosos, sem necessariamente ser enjoativo. Leia a matéria e aprenda o passo-a-passo da receita.

O leite em pó é um ingrediente com “mil e uma” utilidades na confeitaria. Ele pode ser usado para preparar uma infinidade de doces, inclusive bolos. Nessa receita, você vai aprender a preparar um pão-de-ló branco bem fofinho, recheado com creme de leite ninho e ganache. A cobertura leva chantilly e raspas de chocolate branco.

Um bolo de leite ninho trufado é perfeito para ocasiões especiais. (Foto: Divulgação)

Um bolo de leite ninho trufado é perfeito para ocasiões especiais. (Foto: Divulgação)

Receita de bolo de leite ninho trufado

Considerado o queridinho das docerias, o bolo de leite ninho trufado também pode ser preparado em casa. Confira a receita:

Ingredientes

Massa
2 xícaras (chá) de açúcar
5 gemas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
5 claras batidas em neve
1 colher (sopa) de fermento

Creme de leite ninho
1 lata de leite condensado
8 colheres (sopa) de leite ninho
1 colher de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres (chá) de baunilha

Ganache de chocolate
400 g de chocolate em barra meio amargo
1 colher (sopa) de licor de chocolate
1 lata de creme de leite sem soro

Cobertura
500 ml de creme de leite fresco
4 colheres sopa de açúcar
Raspas de chocolate branco

Modo de preparo

Com ou sem ganache, o bolo fica delicioso. (Foto: Divulgação)

Com ou sem ganache, o bolo fica delicioso. (Foto: Divulgação)

1. Pré-aqueça o forno a 200º C.

2. Junte as gemas e o açúcar na batedeira. Bata até obter uma mistura homogênea. Em seguida, acrescente o leite, as claras batidas em neve, a farinha de trigo peneirada, a baunilha e, por último, o fermento em pó. Bata por 5 minutos.

3. Unte uma assadeira com margarina e farinha. Despeje a massa. Leve o bolo para assar por aproximadamente 40 minutos. Quando começar a dourar, é sinal de que está no ponto.

4. Chegou a hora de fazer o creme que vai rechear o bolo. Para isso, coloque o leite condensado, a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha e o leite ninho no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea.

5. Leve o creme feito com leite em pó ao fogo e mexa até engrossar. Quando atingir o ponto certo, coloque-o em uma tigela e misture com o creme de leite gelado. Leve à geladeira por 30 minutos, até ficar um pouco mais firminho. Reserve.

6. Chegou a hora de preparar o ganache, que nessa receita vai funcionar como a trufa. Coloque o chocolate amargo picado em uma vasilha e derreta em banho-maria a (45º C). Em seguida, coloque o creme de leite e misture delicadamente com uma colher. O resultado é uma mistura brilhante e homogênea. Reserve.

7. A cobertura desse bolo nada mais é do que um chantilly bem leve. Para preparar, use a batedeira para bater o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar até obter uma mistura com ondas firmes.

Muita atenção ao momento da montagem. (Foto: Divulgação)

Muita atenção ao momento da montagem. (Foto: Divulgação)

8. Chegou o momento da montagem. Use um fio dental para cortar a massa do bolo em três discos.

9. Molhe um dos discos com um pouco de leite e espalhe o creme de leite em pó. Na sequência, coloque o ganache. Você pode deixar essa parte do bolo na geladeira, para endurecer um pouco. Repita o mesmo processo com o outro disco. Finalize cobrindo o bolo com a última parte.

10. Agora cubra o bolo com chantilly, espalhando bem por toda a superfície. Finalize decorando com raspas de chocolate branco.

Dicas

Bolo de leite ninho com massa de chocolate.

Bolo de leite ninho com massa de chocolate. (Foto: Divulgação)

  • Para deixar o creme de leite em pó com um aspecto de mousse, basta acrescentar um pouco de gelatina incolor hidratada.
  • Quebre um pouco o doce acrescentando pedaços de alguma fruta com acidez, como morango ou cereja.
  • A massa do pão-de-ló pode ser de chocolate, basta acrescentar ½ xícara de cacau em pó.

E aí? Aprovou a receita de bolo de leite ninho trufado? O rendimento é de 15 porções o tempo de preparo é de aproximadamente 2 horas. Bom apetite!

31 comentários

  • Isaura:

    Gostei da receita e queria comentar que também sou da família Morette nsaci em Adamantina no interior de S.Paulo será que somos parente

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    • Isabella Moretti:

      Olá, Isaura. Não lembro de ter parente nessa região, mas quem sabe né?! rs Bjos

      Responder
  • Paula:

    Isabella, sua receita é perfeita, só não compreendi o creme de leite em pó, pois na cidade onde moro nunca vi! Vc poderia me ajudar?

    Responder
    • Isabella Moretti:

      Olá, Paula. É o creme feito com leite em pó, mostrado no passo anterior.

      Responder
      • Paula:

        Ah sim! Me perdoe a falta de atenção! Obrigada por sua atenção! Vou fazer pois esta receita é maravilhosa, a tempos estou tentando encontrar uma tão perfeita quanto à sua! 😉

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  • ana farias:

    Delícia de receita.. porém, aonde vão as 05 claras em neve na massa??
    Obrigada.

    Responder
    • Isabella Moretti:

      Oi, Ana. Coloque as claras batidas em neve na massa do bolo.

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  • Elizabeth Antunes:

    Que delicia, como coloco a gelatina incolor em que parte ela entra a gelatina incolor hidratada , é com água morna ?.

    Responder
  • Cris Perla:

    Nossa delícia ,viu fazer para meu niver sua receita de recheio ,ameiii ,obrigada

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  • Sibele:

    Amei adorei sua receita

    Responder
  • Edilza Alves Campos Galindo:

    O creme de ninho ficou muito mole!!!

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  • Clauren Pavan:

    Essa massa é pra forma de qual tamanho??
    Obrigada

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  • Tatiana:

    É mesmo necessário a xícara de açúcar? O leite condensado e o leite ninho (que ja possui açúcar), não é suficiente para adoçar o creme?

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  • Marcia Saldanha:

    o creme de leite ninho vai ao fogo ?????? nunca vi assim. Aguardando resposta.

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  • Isabella Moretti:

    Vai ao fogo sim! bjos

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  • Renata:

    O que achei interessante é que a gordura do recheio está reduzida, diferente de outras receitas que vemos por ai e que me enjoam um pouco.Ele fica um creme molinho? Vou testar.

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  • Gabriela:

    Olá, adorei a receita! Vou fazer amanhã, mas gostaria de saber onde vai o licor de chocolate.
    Desde já, agradeço.

    Responder
  • André Nazario:

    Olá Isabella!
    Seria possivel colocar no lugar da gelatina incolor o colagêno?

    Responder
    • Isabella Moretti:

      Olá, André! Nunca usei colágeno no lugar da gelatina. Não sei se pode dar certo.

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  • Jaqueline:

    Oi Isabella ótima Receita!
    Mas eu estou com algumas dúvidas.
    Voce pode me responder, por favor? Gostaria de saber o tamanho da forma para esse bolo
    Na montagem do bolo a ganache fica por baixo, e no outro disco vai o creme de leite ninho e na parte de cima vai o chantilly?
    Agradeco mto

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    • Isabella Moretti:

      Isso mesmo!Forma redonda nº 20

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  • Pollyanna:

    Oi Isabella,

    Amei a receita e vou fazer para o níver do meu esposo. Gostaria de saber a receita do massa do bolo pra forma número 30.
    Poderia me ajudar?
    Aguardo ansiosamente sua resposta.
    Abraços,
    Pollyanna

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  • Josiane Aparecida Dias:

    Bom dia, eu já fiz esta receita é maravilhosa, o bolo fica muito bom mesmo, vale a pena fazer. Eu fiz para a festa de aniversário da minha sobrinha qdo ela fez 15 anos, foi um sucesso, todos amaram.

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  • Karine:

    A forma redonda com furo no meio???

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    • Isabella Moretti:

      Sem furo, Karine.

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  • Nanda:

    Gentem parece delicioso, mas não tem na receita gelatina incolor!!!! tem????

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  • Rosangela:

    Só de olhar neste bolo imagino a delicia que ele seja ,nao vejo a hora de fazer e comer.?

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  • Gisele Verônica Zanatto:

    Não entendi a montagem, vai o creme depois a ganache junto na mesma camada?

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    • Fabíola:

      Isso!
      Uma delícia, eu fiz e deu super certo!
      :))

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  • Claudia:

    Olá!! Eu quero saber qual o tamanho da forma que vc usou para essa quantidade de massa. obrigada!

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