Receita de Bolo Bombom com Leite Ninho

Publicado por Isabella Moretti


Você já ouviu falar do bolo bombom? Pois saiba que grandes culinaristas estão apostando nessa receita, como é o caso de Luzinete Veiga, Isamara Amancio e Jane Loures. Leia a matéria para conferir o passo a passo dessa delícia.

O bolo bombom de leite ninho é uma receita que deixa qualquer pessoa com água na boca. Ele consiste em um pão-de-ló de chocolate bem fofinho, recheado com brigadeiro branco cremoso e pedaços de morango. A cobertura é uma casca fina de chocolate.

Você quer fazer uma sobremesa diferente? Então aposte no bolo bombom. (Foto: Divulgação)

Você quer fazer uma sobremesa diferente? Então aposte no bolo bombom. (Foto: Divulgação)

Receita de Bolo bombom de leite ninho

O Herdei Receita encontrou a melhor receita de bolo bombom. Confira:

Ingredientes da massa

2 copos de farinha de trigo
3 claras
3 gemas
1 copo de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de margarina
½ copo de chocolate em pó

Ingredientes do recheio

1 latas de leite condensado
4 colheres de leite ninho
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite
1 caixa de morangos, cortados ao meio

Ingredientes da cobertura

400g de cobertura fracionada de chocolate ao leite
Uma forma de bolo de plástico, com 30 cms de diâmetro X 18 cms altura.

Modo de preparo

A massa é fofinha, o recheio é cremoso e a cobertura crocante. (Foto: Divulgação)

A massa é fofinha, o recheio é cremoso e a cobertura crocante. (Foto: Divulgação)

Vamos dividir o modo de preparo em quatro etapas:

Massa

1. Inicie a receita pré-aquecendo o forno a 180 graus.

2. Em um recipiente fundo, coloque a farinha de trigo peneirada, o açúcar e o chocolate em pó. Em seguida, acrescente as gemas (sem a película), o leite e a manteiga. Bata todos os ingredientes na batedeira até obter uma mistura homogênea.

3. Em outra tigela, coloque as claras. Bata até atingir o ponto de neve.

4. Misture a massa de chocolate com as claras batidas em neve. Por último, acrescente o fermento em pó. Mistura com um fuê, até obter uma massa homogênea e cremosa.

5. Unte uma assadeira com furo no meio com margarina. Despeje a massa do bolo e leve ao forno por 35 minutos.

Cobertura

1. Enquanto o bolo estiver assando, derreta a cobertura de chocolate em banho-maria. O procedimento não tem segredo: basta ferver a água numa panela e colocar sobre ela uma outra panela com o chocolate picador. O calor do vapor derreterá a cobertura no ponto certo.

2. Unte a forma de bolo com o chocolate derretido, cobrindo toda a superfície. Leve à geladeira por 10 minutos.

3. Após esse tempo, é necessário retirar a forma da geladeira. Passe mais uma camada de chocolate para reforçar a cobertura e volte a colocar a forma no refrigerador por 10 minutos.

Recheio

1. O recheio do bolo bombom consiste em um brigadeiro branco. Para prepará-lo, basta colocar o leite condensado, a manteiga e o leite em pó na panela. Leve ao fogo baixo e mexa até os ingredientes incorporarem.

2. Mexa o recheio sem parar. Quando o fundo da panela começar a aparecer, é sinal de que está no ponto. Desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e mexa bem.

3. Deixe o recheio na geladeira por 30 minutos, para esfriar e ficar consistente.

Montagem do bolo bombom

1. Desenforme o bolo de chocolate. Em seguida, esfarele-o.

2. Acrescente metade do bolo esfarelado na forma untada com cobertura de chocolate.

3. Acrescente o recheio branco. Na sequência, espalhe os morangos.

4. Faça mais uma camada com a massa do bolo esfarelada.

5. Finalize com uma camada de cobertura de chocolate.

6. Cubra o bolo bombom com papel filme e deixe na geladeira por 1 hora.

7. Decore usando um saco de confeiteiro e ganache. Também é possível apostar em morangos inteiros ou confeitos de sua preferência para enfeitar o bolo.

Hora de desenformar e servir

Na hora de cortar o bolo, use uma faca aquecida. (Foto: Divulgação)

Na hora de cortar o bolo, use uma faca aquecida. (Foto: Divulgação)

Para desenformar o bolo bombom não tem muito segredo. Você só precisa retirar o plástico filme e cortar a forma de plástico com uma tesoura.

Na hora de cortar o bolo, é muito importante aquecer a faca para não causar rachaduras na cobertura. Lembre-se de que a casca de chocolate é muito fina e sensível.

E aí? Curtiu a receita de bolo bombom de leite ninho e morango? Deixe um comentário. Caso tenha alguma dúvida, comente também.




Este artigo possui 3 comentários

  1. André Nazario
    Publicado em 15/09/2016 às 2:59 pm [+]

    Parabéns pela receita e a técnica da forma com chocolate!
    Lembra os ovos de pascoa!

  2. maria Lucia
    Publicado em 18/09/2016 às 5:04 pm [+]

    sensacional.
    vou tentar fazer , espero dar certo,.

  3. maria Lucia
    Publicado em 18/09/2016 às 5:05 pm [+]

    qual é o copo medida.?

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