Bolo de leite ninho trufado: a melhor receita

Publicado por Isabella Moretti

Descubra os segredos do bolo mais pedido das docerias.


O bolo de leite ninho trufado é uma ótima opção para servir em festas de casamento e aniversário. Ele combina sabores deliciosos, sem necessariamente ser enjoativo. Leia a matéria e aprenda o passo-a-passo da receita.

O leite em pó é um ingrediente com “mil e uma” utilidades na confeitaria. Ele pode ser usado para preparar uma infinidade de doces, inclusive bolos. Nessa receita, você vai aprender a preparar um pão-de-ló branco bem fofinho, recheado com creme de leite ninho e ganache. A cobertura leva chantilly e raspas de chocolate branco.

Um bolo de leite ninho trufado é perfeito para ocasiões especiais. (Foto: Divulgação)

Um bolo de leite ninho trufado é perfeito para ocasiões especiais. (Foto: Divulgação)

Receita de bolo de leite ninho trufado

Considerado o queridinho das docerias, o bolo de leite ninho trufado também pode ser preparado em casa. Confira a receita:

Ingredientes

Massa
2 xícaras (chá) de açúcar
5 gemas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
5 claras batidas em neve
1 colher (sopa) de fermento

Creme de leite ninho
1 lata de leite condensado
8 colheres (sopa) de leite ninho
1 colher de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres (chá) de baunilha

Ganache de chocolate
400 g de chocolate em barra meio amargo
1 colher (sopa) de licor de chocolate
1 lata de creme de leite sem soro

Cobertura
500 ml de creme de leite fresco
4 colheres sopa de açúcar
Raspas de chocolate branco

Modo de preparo

Com ou sem ganache, o bolo fica delicioso. (Foto: Divulgação)

Com ou sem ganache, o bolo fica delicioso. (Foto: Divulgação)

1. Pré-aqueça o forno a 200º C.

2. Junte as gemas e o açúcar na batedeira. Bata até obter uma mistura homogênea. Em seguida, acrescente o leite, as claras batidas em neve, a farinha de trigo peneirada, a baunilha e, por último, o fermento em pó. Bata por 5 minutos.

3. Unte uma assadeira com margarina e farinha. Despeje a massa. Leve o bolo para assar por aproximadamente 40 minutos. Quando começar a dourar, é sinal de que está no ponto.

4. Chegou a hora de fazer o creme que vai rechear o bolo. Para isso, coloque o leite condensado, a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha e o leite ninho no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea.

5. Leve o creme feito com leite em pó ao fogo e mexa até engrossar. Quando atingir o ponto certo, coloque-o em uma tigela e misture com o creme de leite gelado. Leve à geladeira por 30 minutos, até ficar um pouco mais firminho. Reserve.

6. Chegou a hora de preparar o ganache, que nessa receita vai funcionar como a trufa. Coloque o chocolate amargo picado em uma vasilha e derreta em banho-maria a (45º C). Em seguida, coloque o creme de leite e misture delicadamente com uma colher. O resultado é uma mistura brilhante e homogênea. Reserve.

7. A cobertura desse bolo nada mais é do que um chantilly bem leve. Para preparar, use a batedeira para bater o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar até obter uma mistura com ondas firmes.

Muita atenção ao momento da montagem. (Foto: Divulgação)

Muita atenção ao momento da montagem. (Foto: Divulgação)

8. Chegou o momento da montagem. Use um fio dental para cortar a massa do bolo em três discos.

9. Molhe um dos discos com um pouco de leite e espalhe o creme de leite em pó. Na sequência, coloque o ganache. Você pode deixar essa parte do bolo na geladeira, para endurecer um pouco. Repita o mesmo processo com o outro disco. Finalize cobrindo o bolo com a última parte.

10. Agora cubra o bolo com chantilly, espalhando bem por toda a superfície. Finalize decorando com raspas de chocolate branco.

Dicas

Bolo de leite ninho com massa de chocolate.

Bolo de leite ninho com massa de chocolate. (Foto: Divulgação)

  • Para deixar o creme de leite em pó com um aspecto de mousse, basta acrescentar um pouco de gelatina incolor hidratada.
  • Quebre um pouco o doce acrescentando pedaços de alguma fruta com acidez, como morango ou cereja.
  • A massa do pão-de-ló pode ser de chocolate, basta acrescentar ½ xícara de cacau em pó.

E aí? Aprovou a receita de bolo de leite ninho trufado? O rendimento é de 15 porções o tempo de preparo é de aproximadamente 2 horas. Bom apetite!




Este artigo possui 31 comentários

  1. Isaura
    Publicado em 11/02/2016 às 5:06 pm [+]

    Gostei da receita e queria comentar que também sou da família Morette nsaci em Adamantina no interior de S.Paulo será que somos parente

  2. Isabella Moretti
    Publicado em 16/02/2016 às 10:02 am [+]

    Olá, Isaura. Não lembro de ter parente nessa região, mas quem sabe né?! rs Bjos

  3. Paula
    Publicado em 18/03/2016 às 3:31 pm [+]

    Isabella, sua receita é perfeita, só não compreendi o creme de leite em pó, pois na cidade onde moro nunca vi! Vc poderia me ajudar?

  4. Isabella Moretti
    Publicado em 21/03/2016 às 8:31 pm [+]

    Olá, Paula. É o creme feito com leite em pó, mostrado no passo anterior.

  5. Paula
    Publicado em 25/04/2016 às 9:47 pm [+]

    Ah sim! Me perdoe a falta de atenção! Obrigada por sua atenção! Vou fazer pois esta receita é maravilhosa, a tempos estou tentando encontrar uma tão perfeita quanto à sua! 😉

  6. ana farias
    Publicado em 29/04/2016 às 3:26 pm [+]

    Delícia de receita.. porém, aonde vão as 05 claras em neve na massa??
    Obrigada.

  7. Isabella Moretti
    Publicado em 02/05/2016 às 9:55 pm [+]

    Oi, Ana. Coloque as claras batidas em neve na massa do bolo.

  8. Elizabeth Antunes
    Publicado em 10/05/2016 às 6:38 pm [+]

    Que delicia, como coloco a gelatina incolor em que parte ela entra a gelatina incolor hidratada , é com água morna ?.

  9. Cris Perla
    Publicado em 29/05/2016 às 6:43 pm [+]

    Nossa delícia ,viu fazer para meu niver sua receita de recheio ,ameiii ,obrigada

  10. Sibele
    Publicado em 07/06/2016 às 4:41 pm [+]

    Amei adorei sua receita

  11. Edilza Alves Campos Galindo
    Publicado em 18/06/2016 às 10:49 am [+]

    O creme de ninho ficou muito mole!!!

  12. Clauren Pavan
    Publicado em 20/06/2016 às 10:13 pm [+]

    Essa massa é pra forma de qual tamanho??
    Obrigada

  13. Tatiana
    Publicado em 07/07/2016 às 3:39 pm [+]

    É mesmo necessário a xícara de açúcar? O leite condensado e o leite ninho (que ja possui açúcar), não é suficiente para adoçar o creme?

  14. Marcia Saldanha
    Publicado em 02/08/2016 às 9:41 am [+]

    o creme de leite ninho vai ao fogo ?????? nunca vi assim. Aguardando resposta.

  15. Isabella Moretti
    Publicado em 04/08/2016 às 5:46 pm [+]

    Vai ao fogo sim! bjos

  16. Renata
    Publicado em 12/08/2016 às 6:09 pm [+]

    O que achei interessante é que a gordura do recheio está reduzida, diferente de outras receitas que vemos por ai e que me enjoam um pouco.Ele fica um creme molinho? Vou testar.

  17. Gabriela
    Publicado em 06/09/2016 às 10:30 pm [+]

    Olá, adorei a receita! Vou fazer amanhã, mas gostaria de saber onde vai o licor de chocolate.
    Desde já, agradeço.

  18. André Nazario
    Publicado em 15/09/2016 às 2:38 pm [+]

    Olá Isabella!
    Seria possivel colocar no lugar da gelatina incolor o colagêno?

  19. Isabella Moretti
    Publicado em 15/09/2016 às 5:08 pm [+]

    Olá, André! Nunca usei colágeno no lugar da gelatina. Não sei se pode dar certo.

  20. Jaqueline
    Publicado em 29/09/2016 às 8:27 am [+]

    Oi Isabella ótima Receita!
    Mas eu estou com algumas dúvidas.
    Voce pode me responder, por favor? Gostaria de saber o tamanho da forma para esse bolo
    Na montagem do bolo a ganache fica por baixo, e no outro disco vai o creme de leite ninho e na parte de cima vai o chantilly?
    Agradeco mto

  21. Isabella Moretti
    Publicado em 03/10/2016 às 4:04 pm [+]

    Isso mesmo!Forma redonda nº 20

  22. Pollyanna
    Publicado em 25/10/2016 às 6:16 am [+]

    Oi Isabella,

    Amei a receita e vou fazer para o níver do meu esposo. Gostaria de saber a receita do massa do bolo pra forma número 30.
    Poderia me ajudar?
    Aguardo ansiosamente sua resposta.
    Abraços,
    Pollyanna

  23. Josiane Aparecida Dias
    Publicado em 25/10/2016 às 11:41 am [+]

    Bom dia, eu já fiz esta receita é maravilhosa, o bolo fica muito bom mesmo, vale a pena fazer. Eu fiz para a festa de aniversário da minha sobrinha qdo ela fez 15 anos, foi um sucesso, todos amaram.

  24. Karine
    Publicado em 02/11/2016 às 1:36 am [+]

    A forma redonda com furo no meio???

  25. Isabella Moretti
    Publicado em 08/11/2016 às 3:31 pm [+]

    Sem furo, Karine.

  26. Nanda
    Publicado em 07/11/2016 às 3:43 pm [+]

    Gentem parece delicioso, mas não tem na receita gelatina incolor!!!! tem????

  27. Rosangela
    Publicado em 25/11/2016 às 4:55 pm [+]

    Só de olhar neste bolo imagino a delicia que ele seja ,nao vejo a hora de fazer e comer.👍

  28. Gisele Verônica Zanatto
    Publicado em 26/01/2017 às 9:17 pm [+]

    Não entendi a montagem, vai o creme depois a ganache junto na mesma camada?

  29. Fabíola
    Publicado em 02/05/2017 às 3:25 pm [+]

    Isso!
    Uma delícia, eu fiz e deu super certo!
    :))

  30. Claudia
    Publicado em 22/03/2017 às 12:02 pm [+]

    Olá!! Eu quero saber qual o tamanho da forma que vc usou para essa quantidade de massa. obrigada!

  31. Fabíola
    Publicado em 02/05/2017 às 3:24 pm [+]

    N°20

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